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| タイトル | 著者名 | 頁 | |
| 論文 | 天然イサキの死後変化に及ぼす保存温度の影響 | 岡本 昭、デイシー・アロヨ・モラ、濱田友貴、 三浦勝貴、野中 健、桑原浩一、大迫一史、 三嶋敏雄、新井博文、橘 勝康 |
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| 養殖ブリのヤケ肉発生に伴うATPase活性からみた筋原線維タンパク質の変性について | デイシー・アロヨ・モラ、奥村 史、岡本 昭、 濱田友貴、三嶋敏雄、新井博文、橘 勝康 |
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| マアジ背肉の塩漬・乾燥処理時におけるトランスグルタミナーゼ製剤の添加効果 | 田中晴生、長富 潔、柿澤有紀、糸永麻未、 大迫一史、原 研治 |
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| 紫外部吸収高速液体クロマトグラフィーによる清涼飲料水中の遊離アミノ酸の分析 | 黄素梅、関 陰山亜矢、古江福美、鈴木慶一、 栢野新一、北田善三 |
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| ノート | 食品の製造から流通までの品質変化を想定したソルビン酸とアミノ酸の反応 -電子レンジでの瞬間加熱と室温放置との消長比較-（英文） |
峯 孝則、岡田安代、扇間昌規 | 23 |
| 会報 | 27 | ||
| 日本食品化学学会誌投稿規定 | 37 | ||
| 発行日：2007.4.27 | |||
