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論文	ストレプトゾトシン誘発糖尿病ラットおよび高コレステロール血症ラットに及ぼす各種オリゴ糖とAgaricus Blazei Murill粉末試料の影響	江頭祐嘉合、土岐理津子、野口武昭、 真田宏夫	1
	カキ色素ココアブラウンPPのラットを用いた混餌投与による90日間反復投与毒性試験（英文）	池谷政道、石神 誠、畠山和久、 枝元 洋、津田敏治、勝亦倶慶、 長谷川直樹	7
	食品製造工程で生じる臭気物質に関する研究 (その1)しょう油醸造工場内の臭気物質とその発生源について(英文)	本田親仁、北村 章、荒木和美、 義平邦利	13
	高速液体クロマトグラフィーによる栄養機能食品中の水溶性ビタミンの分析	森居京美、大橋正孝、田中 健、 北田善三	19
	大豆中の機能性因子の利用効率に及ぼす大豆粉末粒径の影響	岡部正明、安田　伸、荒巻文香、 佐々木恭子、中谷真子、服部絵美、 立花宏文、山田耕路	26
	食塩中のフェロシアン化物の分析	久保田浩樹、大西有希子、 四方田千佳子、棚元憲一	32
ノート	ヒ素分析における鉄の影響	萩原輝彦、樺島順一郎、安野哲子、 荻野周三	36
	野菜及び果実中のカルバリル残留量の測定及び加熱による影響	松澤睦子、廣末トシ子	40
資料	臭素酸カリウムの発がん性について	黒川雄二	43
会報			48
日本食品化学学会誌投稿規定			55
	発行日：2004.4.27

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