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座長：井上 和生（京都大学大学院）
堀 伸二郎（日本食品化学学会誌編集委員長）
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| １３：００－１３：１０ |
開会の辞
伊藤 誉志男
（日本食品化学学会理事長、
元国立衛生試験所大阪支所食品試験部長）
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| １３：１０－１３：２０ |
挨拶
西沢 良記
（大阪市立大学大学院医学研究科教授）
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| １３：２０－１４：００ |
Effects of carbohydrate-protein beverages on endurance
performance & muscle damage
Michael J. Saunders,Ph.D.
（Department of Kinesiology, James Madison University,
Harrisonburg, VA, U.S.A.)）
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| １４：００－１４：４０ |
Effect of carbohydrate/protein supplements on recovery
from exercise
John L. Ivy,Ph.D.
（University of Texas at Austin, Austin, TX, U.S.A）
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| １４：４０－１５：００ |
休 憩 |
| １５：００－１５：４０ |
筋肉疲労とそのメカニズム
松永 智（大阪市立大学体育学研究室講師）
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| １５：４０－１６：２０ |
中枢疲労とTGF-β
井上 和生（京都大学大学院農学研究科助教授）
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| １６：２０－１７：００ |
抗疲労トクホの開発
梶本 修身
（大阪外国語大学保健管理センター助教授、
㈱総合医科学研究所取締役・CSO）
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１７：００－１７：４０
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慢性疲労に陥るメカニズムとその対処法
倉恒 弘彦（関西福祉科学大学健康福祉学部教授） |
| １７：４０－１７：５０ |
閉会の辞
藤井 正美
（FFIｼﾞｬｰﾅﾙ編集委員長、前神戸学院大学教授、
元厚生省食品化学課長）
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| １８：００－１９：３０ |
交流会（4階） |
